Überraschende Rezepte mit Kürbis
Herzhaft und süß
Lass dich von meinen kreativen Kürbis Kombinationen überraschen, die schnell zubereitet sind und perfekt in die gemütliche Herbstküche passen. Ob als Gnocchi, süßer Kuchen oder gefüllter Kürbis – hier ist für jeden Geschmack etwas dabei!
Wusstest du, dass du in der ganzheitlichen fayo Ausbildung lernst, wie eine vollwertig pflanzliche Ernährung heilt und wie sie uns gesund machen kann? Dazu gehört auch, saisonale Lebensmittel zu verwenden und unseren Körper von innen auf die entsprechende Jahreszeit vorzubereiten.
Kürbis-Gnocchi mit Salbei-Butter
Zutaten:
1 kleiner Hokkaido-Kürbis
200 g Dinkelmehl
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Frischer Salbei
2 EL vegane Butter
Überraschung: Die zarten Gnocchi haben eine leichte Kürbisnote, die in der knusprigen Salbei-Butter besonders zur Geltung kommt.
Zubereitung:
Kürbis kochen und pürieren.
Mehl, Öl, Salz und Pfeffer unter das Kürbispüree mischen.
Zu einem Teig formen, Gnocchi daraus rollen und in leicht gesalzenem Wasser kochen, bis sie an die Oberfläche kommen.
In einer Pfanne die vegane Butter schmelzen und frischen Salbei darin anbraten.
Gnocchi darin schwenken und servieren.
Süßer Kürbis-Schoko-Kuchen
Zutaten:
300 g Kürbispüree
200 g Dinkelmehl
100 g Kokosblütenzucker
1 TL Backpulver
2 EL Kakaopulver
100 g vegane Schokoladenstückchen
100 ml Pflanzenmilch
1 EL Apfelessig
Überraschung: Die Verbindung von Kürbis und Schokolade sorgt für einen saftigen, süßen Kuchen mit einer samtigen Textur.
Zubereitung:
Kürbispüree, Zucker, Pflanzenmilch und Apfelessig verrühren.
Mehl, Backpulver und Kakao dazugeben und alles zu einem glatten Teig vermengen.
Schokoladenstückchen unterheben und bei 180°C etwa 30 Minuten backen.
Kürbis-Curry mit Kichererbsen
Zutaten:
1 Butternut-Kürbis
200 g Kichererbsen (gekocht)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Currypulver
400 ml Kokosmilch
1 EL Tomatenmark
Salz und Pfeffer
Überraschung: Die süße Kokosmilch harmoniert perfekt mit dem mild-würzigen Kürbis und den proteinreichen Kichererbsen.
Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch anbraten, Kürbiswürfel dazugeben.
Currypulver und Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten.
Mit Kokosmilch ablöschen, Kichererbsen dazugeben und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
Kürbis-Pancakes mit Ahornsirup
Zutaten:
200 g Kürbispüree
150 g Hafermehl
1 TL Backpulver
1 EL Apfelessig
200 ml Pflanzenmilch
2 EL Ahornsirup
Zimt und Muskatnuss
Überraschung: Diese Pancakes haben eine herbstliche Note dank der Kombination aus Kürbis, Zimt und Ahornsirup.
Zubereitung:
Alle Zutaten zu einem glatten Teig vermengen.
In einer heißen Pfanne kleine Pancakes ausbacken.
Mit Ahornsirup übergießen und genießen.
Gefüllter Kürbis mit Quinoa und Cranberries
Zutaten:
1 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis
100 g Quinoa
50 g getrocknete Cranberries
50 g gehackte Walnüsse
1 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, Thymian
Überraschung: Die Kombination von herzhaftem Quinoa mit süßen Cranberries und knackigen Walnüssen macht dieses Gericht zu einem geschmacklichen Highlight.
Zubereitung:
Kürbis halbieren, Kerne entfernen und bei 180°C 20 Minuten backen.
Quinoa kochen, mit Cranberries und Walnüssen mischen.
Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken.
Den vorgegarten Kürbis mit der Quinoa-Mischung füllen und weitere 10 Minuten backen.
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